Blagajna pkd 86 90e

Poljska kuhinja temelji predvsem na mesnih jedeh. Vrsta govejega mesa, svinjine in perutnine je odvisna od tega, ali bo naša večerja nesreča ali neuspeh.

pranjeMeso je treba oprati tik pred pripravo. Ne porabite ga točno, če jih bomo dali v hladilnik, saj med pranjem na njegovo površino odložimo nevarne bakterije, ki lahko pospešijo proces njegovega razpadanja. Po pranju mesa si moramo temeljito umiti roke. Prav tako je vredno skrbeti za uspeh vseh predmetov (nožev, rezalnih desk, s katerimi je surovo meso prišlo v stik.

Sekanje in začinjanjeMeso je treba vedno rezati čez vlakna. Zahvaljujoč njej bo po pripravi čvrsto in udobno. Pri rezanju mesa bi morali vedno uporabiti oster nož. Ostrenje in izpiranje je dobra navada. Zahvaljujoč temu rezine, ki jih režemo, ne bodo nazobčane. Zato je pomemben predvsem zato, ker sok pušča skozi nazobčane robove, zaradi česar meso izgubi sočnost in vonj.

Najboljši okus je, preden se meso marinira. Marinado lahko dobite iz česna, olivnega olja, rožmarina ali novih zelišč in začimb. Da se marinada dobro vpije, jih je vredno predhodno zmehčati. Mlin za meso je potem lahko nenadomestljiv. Zahvaljujoč njej bo meso bolje absorbiralo marinado, ki jo organiziramo, in bo bolj popolno.

Termična obdelavaMarinirano meso lahko ocvremo, pražimo ali dušimo. Pri cvrtju in pitju si velja zapomniti, da kolikor mlajši je ogenj, ki ga bomo napisali, toliko bolje. Meso je razvrščeno v beljakovine in maščobe, zato pretirano blizu in visoka temperatura povzroči, da izstopa skladno in flegmonsko. Če jih ocvrete na globlji temperaturi, se bo topla v ustih. Med peko poskrbite, da bo vaše telo občasno zalivano z maščobo. Zahvaljujoč temu bo zaščitil svojo sočnost in okus.